法國駐港澳總領事館祝大家聖誕及2023新年快樂！歡迎各位觀看總領事杜麗緹女士的致辭並享受法國官邸大厨 Franck Bessi 的蘋果撻風格樹幹蛋糕！
蘋果撻風格樹幹蛋糕
雲呢拿白朱古力配奶油
奶油 400克
3枝雲呢拿豆
白巧克力 89克
魚膠 ¾克
蘋果檸檬醬
攪拌2個蘋果並加入檸檬汁以防止其氧化
3克大菜
放入雪櫃冷藏24小時
攪拌
瑞士卷餅底
2個蛋黃
3隻全蛋
幼砂糖 135g
幼砂糖 85g
6份蛋白
麵粉85克
無鹽牛油5克
在沙律碗中，將蛋黃、全蛋和 135 克糖打勻，然後將麵粉加入橡膠抹刀上。 備用。
在第二個碗中，將 85 克糖與蛋白打勻，直到變得結實。
用橡皮刮刀輕輕地將兩個碗中的食材混合起來。
將食材倒在有邊的盤子上， 再用抹刀塗平整個表面。
然後放入焗爐，以 210°C 烤焗 5 分鐘。
從焗爐中取出，讓蛋糕攤涼1 分鐘。 在檯面上放一塊濕布，再將蛋糕翻過來。
焦糖蘋果
幾個蘋果
糖150克
水30克
做焦糖
將蘋果塊放入煎鍋和焦糖中
以180度焗15分鐘