Business France: 法國牛肉:舌尖上的風土 第二屆法國牛肉節 24家餐廳 賞味質感法國牛 [en] [fr]

香港連續第二年迎來法國牛肉節!11月15至30日期間,法國牛肉節將會雙重滿足嗜牛者:「授以嚐牛」24家本地餐廳將推出至少一款限時法國牛肉菜式,全部選用新鮮空運到港的法國牛肉作食材。「授以烹牛」喜歡下廚的朋友更可於4家網購店或2家指定熟食店選購法國牛肉,再於3家烹飪中心學習炮製完美法國牛扒技巧。把握時機親嚐34個解牛部位的多元風味!

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法國牛肉節由法國肉類和畜牧業專業協會 INTERBEV 呈獻。官方推廣活動「法國牛肉:舌尖上的風土」已於2017年9月開展,吸引近200名餐飲業人士參與法國牛肉大師班,與米芝蓮三星大廚及法國國家級解牛大師作專業交流。

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第二屆法國牛肉節合作夥伴包括:

  1. 餐廳:188° Restaurant & Lounge, Alibi - Wine Dine Be Social, Bellevue, Café Crêpe, CheeseBB Café, Coconuts Thai Bar & Grill, Estiatorio Keia, Fast Gourmet, Flame at Towngas Avenue, Fleur de Sel, Ichu Peru, Junon Restaurant, La Serre, Le Bistro Winebeast, Le Garçon Saigon, Le Salon de Thé de Joël Robuchon, Les Saveurs Private Kitchen, Prompt Restaurant, Shore Hospitality Group (Cull N’ Pistol, Hunter & The Chase, The Salted Pig), Sky 726, The Den, Top Blade Steak Lab
  2. 零售商:(網購店)De La Valley, Mesklenn, My Market and Plantin Kaviari;(指定熟食店)Artisan Butcher and One Stop Food Supply
  3. 烹飪中心:French Cooking Class, Hong Kong Culinary Academy, Towngas Cooking Centre

有關法國牛肉節的詳盡資料及高清相片:http://tiny.cc/yklhdz

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法國牛肉 別具一格

法國牧民恪守飲食傳統-培養品味、堅持專業、尊重動物及自然環境,使法國牛肉成為法國美食的大使。選擇法國牛肉,有8大理由:

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  1. 風土:一百九十萬隻牛 歐洲之最
    法國牛並非浪得虛名!由低地牧場到阿爾卑斯高山草甸,溫暖海洋氣候下生長的蔥蔥青草,養足一百九十萬隻健康法國牛。
  2. 農業:小型牧場 繼承傳統
    由始以來大部分法國牧場均家庭經營,時至今天多達二十萬個牧場仍保持小型規模(約56頭),以更好照料牛群。牛隻在任何階段都得到最佳照顧,全賴法國牧牛人自給自足、團隊合作、不斷創新及全程投入的努力。
  3. 多樣性:牛肉品種之多 冠絕全球
    法國牛肉的22個品種中有不少屢次獲獎,如夏洛來,利摩贊和金碧緹;提供各種各樣不同切割、年齡和口味的肉類產品。
  4. 糧食與健康:自然餵養的法國牛
    法國牧民十分重視牛隻的飲食和營養。牛隻主要糧食-青草和乾草-超過9成是農場自種自養。自1988年,法國禁止對牛使用荷爾蒙;兩年後規定牛隻的糧食不得含肉和骨;2006年起亦禁止使用促生長抗生素。
  5. 可追溯性:從牧場到餐桌
    法國牛肉的出口不改其嚴格品質保證。每隻牛有出生起便有其個別「護照」記錄,使得無論國內國外,餐廳和食客都可追溯法國牛肉的來源。
  6. 動物福利
    所有運送牛隻人員都經過培訓,了解動物行為、處理和運輸,並持有專業證書。他們嚴守各種運輸規格,如將不同品種的牛隻分離運輸、運送途中定期澆水、通風及清潔,並使用長途車保證牛隻健康和舒適。
  7. 專業:法國獨特的解牛法
    法國解牛師的技藝高深,得到世界各國的認可。全牛可切成多達34個部位,游刃以無厚入有閒,帶出每個部分的深度和烹調特性。
  8. 美食:極品牛肉 滿足尊貴饕客
    法國牛肉的多種口味使其成為各地佳餚的完美材料。法國牛肉更是不少頂級廚師的最愛,不僅因為其嚴格的品質標準,更因為其細嫩多汁的質感,齒頰留香。

「法國美食冠天下,牛肉也不例外!」

傳媒垂詢:
郭思敏小姐
法國商務投資署
媒體事務部

呂熙小姐
法國商務投資署
農業食品部

關於法國商務投資署 (Business France)
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法國商務投資署(Business France)是致力推動法國經濟國際化的國家機構,協助法國企業邁向國際,推動企業出口業務,同時肩負推廣和接待國際投資者來法國投資經商的任務。機構積極推廣法國、法國各地區及法國企業的經濟形象,提升他們的吸引力。並負責管理和發展「法國國際實習生計劃」(V.I.E.)。

publié le 21/10/2019

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